Confraria da Agua

Criada a Confraria de Água, a terceira no mundo do seu género, movida por um grupo de entusiastas, profissionais e apreciadores de água natural, para valorizar, promover e dignificar a água natural Portuguesa, tanto na vida como na mesa.

Entre os principais objectivos desta nova confraria estão a sensibilização do consumidor, criando neste uma cultura de águas naturais, assim como a introdução de “cartas de água” nos restaurantes, numa analogia ao que já acontece com os vinhos. A formação de provadores, provas de águas e o incentivo ao convívio em torno da água natural são outras das metas da nova Confraria da Água.

No mesmo dia Cerimónia de Entronização, foi possível reunir representantes das três Confrarias de Água, conhecidas no mundo e realizar o 1º Encontro Interncional de Confrarias de Água.

Um grupo de personalidades movidas por diversos interesses profissionais ou pessoais, gente da industria de embalagem de águas naturais, da distribuição alimentar, de hipermercados, da hotelaria, da restauração, da comunicação, da ciência, das instituições, simples apreciadores, com as mais variadas motivações, encontram-se para celebrar as águas naturais Portuguesas. Valorizar, promover, desfrutar e ser apóstolos de uma cultura de água natural.

Foi criada a “Confraria da Água – Associação de Provadores de Água de Portugal” por escritura pública, no passado dia 22 de Março, dia Mundial da Água, que teve a sua cerimónia de Entronização no dia de sábado 17 de Abril, na Quinta das Lágrimas em Coimbra. Estiveram presentes várias entidades, convidados e duas Confrarias de Água conhecidas no mundo a “Confradía Gastronómica del Agua” de Barcelona - Espanha,  e a “Confrérie des Gousteurs d´Eau” de Contrexéville – França, que apadrinharam o acto. 

Antes da Entronização, reuniram alguns elementos das direcções das três Confrarias, realizando assim o I Encontro Internacional de Confrarias e Água, que após uma breve apresentação, travando conhecimento mútuo, e sobre uma agenda muito ligeira, decidiram como forma de iniciar o relacionamento entre as Confrarias, promover a troca de informação e endereçar convites de participação para as próximas cerimónias das respectivas confrarias, bem como promover a troca de experiências. Ficou também a perspectiva, de no futuro, após uma conhecimento mais profundo entre os seus membros, poderem  vir a desenvolver projectos em conjunto.

A Cerimónia de Entronização, foi iniciada com  a aspersão da água da nascente das Lágrimas sobre a Espada e o estandarte da nova Confraria, que depois marcou a entronização dos novos Confrades. Uma arma que investiu de poder e de força, mas ao mesmo tempo, que purificou pela franqueza e verdade do amor que Inês transmitiu nas lágrimas que chorou por D. Pedro e delas se fez brotar esta nascente. A mesma força e aliança eterna foi transmitida aos Confrades.

Como é tradicional no movimento das Confrarias, compete às confrarias madrinhas, neste caso as outras duas confrarias de água conhecidas no mundo, entronizar a nova Confraria na pessoa do seu Mestre do Capitulo .

D. Juan Renart, que presidiu à cerimónia de entronização, pela “Confradía Gastronómica del Agua” (de Barcelona - E) e Mr. Jean-Pierre Millot pela “Confrérie des Gousteurs d´Eau” (de Contrexéville - F)  foram os padrinhos entronizadores de José Miguel Júdice, primeiro Confrade da Confraria da Água – Associação de Provadores de Água de Portugal, e seu Magistru Principal – Grão Mestre Capitular.

De seguidas foram entronizados Confrades Honorários o Dr. Amílcar Theias e o Eng. Filipe Soutinho.

Seguiu-se a entronização de outros 68 Confrades pelo novo Mestre Capitular auxiliado pelos seus padrinhos.

O Sr. Ministro Amílcar Theias, encerrou a cerimónia de Entronização, enaltecendo a importância do papel que a nova Confraria poderá desempenhar na valorização das Águas Naturais Portuguesas.

Dois apontamentos de bailado, contextualizaram a arte de viver, o prazer das coisas simples, o encontro com o natural, o amor e a fraternidade entre as pessoas. Foram da responsabilidade  da Companhia de Dança de Aveiro, por bailarinos de excepção a Estela Rego e o José Luís Marques.

Antes do almoço, os Confrades e convidados puderam provar e saborear, em bar aberto, uma selecção de várias águas naturais Portuguesas. Segui-se a tradicional foto de família, na escadaria do Solar da Quinta das Lágrimas.

À mesa, houve gastronomia de qualidade. No novo Restaurante “Salão Aqua”, que tem por responsável de cozinha um chefe já bem conhecido na Quinta das Lágrimas, o Chefe Albano Lourenço, também confeccionou pratos com água natural.

De notar que o Restaurante Aqua, é uma dos primeiros restaurantes Portugueses a dispor de uma Garrafeira de Águas Naturais e de um Carta de Águas, para servir aos seus clientes mais exigentes.

Confraternizaram, mais de uma dezena de outras Confrarias gastronómicas e enófilas Portuguesas que se fizeram representar por Confrades, com certeza amigos da água.

Várias entidades do Estado, privadas e individualidades, enviaram os seus votos de saudação e felicitações à nova Confraria.

Encerraram os discursos de almoço, o novo Chanceler Belmiro Torres Couto, os padrinhos D. Juan Renart e Mr. Jean-Pierre Millot, o Vice Presidente da Câmara Municipal de Coimbra, Eng. Horácio Pina Prata, o novo Mestre Capitular Dr. Miguel Júdice, o Sr. Governador Civil de Coimbra, Dr. Fernando Santo Antunes, o Vice Presidente da CCDRC Dr. José Girão Pereira e o Sr. Ministro das Cidades do Desenvolvimento Território e do Ambiente Dr. Amílcar Theias.

Coimbra, 17 de Abril de 2004 – Quinta das Lágrimas

in "Jornal da Bairrada"

Um grupo de 70 apreciadores de águas naturais vai constituir no sábado a Confraria da Água, para fomentar a cultura da água e valorizar as águas portuguesas.
"Trata-se de procurar a valorização da água natural, na mesma lógica do que se passou com o vinho, cuja cultura envolveu os produtores e foi levada ao consumidor, aumentando a sua satisfação e valorizando o produto", explicou à Lusa Belmiro Couto, das Águas de S. Cristóvão, e um dos dinamizadores da Confraria.
Aquele empresário recorda que, há alguns anos, era comum as pessoas sentarem-se à mesa e pedirem vinho, limitando-se a dizer se preferiam tinto ou branco, enquanto hoje escolhem a marca, a região de onde o vinho é e o ano.
A nova Confraria propõe-se dinamizar a sua presença nos restaurantes, onde a par da já habitual "carta de vinhos", deveria haver uma "carta de águas", "para que o consumidor possa escolher a água mais adequada para acompanhar a refeição e o próprio vinho".
"As águas naturais portuguesas são todas de excepcional qualidade, a avaliar pelos prémios internacionais" com que são distinguidas, mas estão mal divulgadas", diz Belmiro Couto.
Para inverter esse panorama a Confraria vai desenvolver acções para sensibilizar os consumidores e profissionais acerca das características específicas das águas naturais portuguesas e promover concursos e degustações.
À semelhança das provas de vinho, a prova de águas é feita através da "prova cega", em que é reunido num tabuleiro um conjunto de marcas de águas numeradas.
A identificação dos tipos de água é feita seguindo indicações relativas aos níveis de pH e mineralização, que correspondem a uma água mais ou menos ácida, e leve ou pesada.
Virado para os profissionais de hotelaria e restauração está especialmente previsto o apoio a acções de formação e esclarecimento, e a distinção dos estabelecimentos com o dístico "Amigo da Confraria da Água", que impõe a confecção dos pratos com água natural, evitando que o preparado seja influenciado pelo cloro, e a presença de dois copos à mesa, além da carta de águas.
A Confraria propõe-se ainda promover acções de sensibilização junto do sector da distribuição, para que as grandes superfícies e o comércio em geral passem a disponibilizar ao consumidor uma "garrafeira de águas", que lhe permita maior liberdade de escolha.
A fundação da Confraria da Água, que terá lugar na Quinta das Lágrimas, em Coimbra, será testemunhada por representantes da congénere francesa "Confrérie des Gousteurs d+Eau", de Contrexéville, e da espanhola "Confradía Gastronómica del Agua", associada ao grupo Vichy Catalan.
Do núcleo fundador fazem parte as águas portuguesas Fastio, S. Cristóvão, S. Martinho, Serrana, Carvalhelhos e Caldas de Penacova.